🔥 Haz tu propia salsa picante 🔥

En este post comparto una receta que he probado recientemente,salsa picante.

Siempre fue mi preferida por encima de mayonesa, ketchup o chimichurri. Los ingredientes necesarios son:

  • Ají picante 250 grs
  • Ajo 1 cabeza
  • Vinagre de alcohol cantidad necesaria
  • Aceite de soja o girasol cantidad necesaria
  • Oregano, pimentón y ají molido a gusto.

Como hacer salsa picante

Primero lavar bien los ajíes, para esto los puse en un tapper con agua tibia, cerrar el tapper, dejarlo reposar unos minutos y agitarlo bien. Retirar el agua  y repetir.

Luego remover los cabos, no queremos esas ramitas en nuestra salsa.

Como hacer salsa picante

Picar el ají al sesgo, no es necesario trozos pequeños ya que la licuadora lo hará mas tarde. 

Embeber el ají en vinagre (esta idea se me ocurrió pensando en hacer conservas 🤔 ahí me dije "SALSA" ja ja).

Aquí tienes la opción de agregar azúcar, esto lleva una salsa del tipo fermentada, deberías dejar el ají embeber con vinagre y azúcar por una semana, no es lo que hago en este post, esta salsa es sin fermentar. 

Como hacer salsa picante

Como hacer salsa picante

Bueno entonces tenemos, ají picado en un bowl o tapper con vinagre. Ahora se agrega ajo, también picado groseramente,  una cabeza o a gusto.

Se agregan las especias que uno prefiera, en mi caso pimentón, mucho, oregano y, sí, ají molido.

Como hacer salsa picante

Valores nutricionales del ajo:

Como hacer salsa picante

Valores nutricionales del ají picante:

Como hacer salsa picante

Mesclar, agregando vinagre y aceite hasta cubrir todo.
Listo, ahora solo queda licuar la preparación por 2 minutos y envasar nuestra salsa.

Como hacer salsa picante

Como hacer salsa picante

Como hacer salsa picante

Para envasarla vamos a esterilizar los frascos.

Llenar una olla grande con agua fría cubriendo los frascos y sus tapas, ya limpios, lavados con detergente.

Encender el fuego, dejando que el vidrio se caliente junto con el agua, para evitar que se rompan por el choque de temperatura. Una vez que empiece el agua a hervir, dejarlos por 10 minutos, apagamos el fuego y los dejamos enfriar en la olla.

Esterilizar frascos para concervas fácil

Esterilizar frascos para concervas con agua hirviendo

Esterilizar frascos para concervas fácil

Listo, trabajo terminado 1 litro y cuarto de salsa picante. Ahora, fue preparada con los ingredientes crudos, lo que me lleva preguntarme "¿Será mas picante salteando el ají, el ajo y especias antes de licuar?"

En mi parecer, es buena idea saltear en aceite solo el ají, ají molido, oregano y pimentón, cociéndolos solo un poco, dejar el ajo crudo, en cuanto lo pruebe edito la entrada. 

El picor de esta salsa es tanto como una de supermercado, esas salsas picantes de ají chileno que venden.

Como hacer salsa picante